采 訪 組：邱 然 黃 珊 陳 思

　　采訪日期：2017年6月2日

　　采訪地點：福州市芳沁園

　　采訪組：胡冀閩同志，您好！習(xí)近平同志任福州市委書記時，您是市財貿(mào)委業(yè)務(wù)科長。聽說你們初次見面是在一個人聲嘈雜的農(nóng)貿(mào)市場？

　　胡冀閩：是的。我于1989年1月到市財貿(mào)委工作。習(xí)書記來福州任市委書記的時候，我在市財貿(mào)委任業(yè)務(wù)科長，工作內(nèi)容包括副食品市場的供應(yīng)和管理。

　　我第一次見到習(xí)書記，是在1991年春節(jié)前，那時他到農(nóng)貿(mào)市場檢查市場供應(yīng)情況。那天，我作為工作人員，在市場配合他檢查工作。

　　習(xí)書記檢查工作很仔細(xì)，不時詢問一些情況。印象特別深刻的是，他在視察豬肉蛋品攤點時對我們說：“咱們福州市的老百姓過年吃年夜飯的時候，家家都要準(zhǔn)備一碗‘太平燕’，主要食材就是豬肉和鴨蛋。你們保證充足的供應(yīng)，就是‘保太平’！”

　　大家一聽，都會心地笑了起來。習(xí)書記不但了解和關(guān)心市場，而且像老福州人一樣對福州飲食文化很內(nèi)行，對福州的民俗文化、飲食習(xí)慣十分了解。

　　走到蔬菜區(qū)域時，習(xí)書記看到蔬菜供應(yīng)充足，品種也很豐富，感到很滿意，說：“咱們福州的老百姓有句話——‘三天不見青，兩眼冒金星’，這個青，指的就是綠葉菜，蘿卜、黃瓜之類的都不算。”他還說：“要保證蔬菜的種植面積，才能保證市場的供應(yīng)，但是綠葉菜的病蟲害比較多，所以要用高效和低毒的農(nóng)藥，保證食品安全。”當(dāng)時，我就感覺到，習(xí)書記對百姓的餐桌非常關(guān)心。他那個時候就要求，不但讓百姓吃得好，還要吃得健康。

　　從那次之后，我就能經(jīng)常見到他，因為每逢國慶、元旦、春節(jié)等重要節(jié)日，他都會親臨農(nóng)貿(mào)市場查看市場供應(yīng)情況。

　　習(xí)書記非常關(guān)注民生，十分重視福州市的“菜籃子工程”建設(shè)。他要求大力發(fā)展副食品生產(chǎn)基地、蔬菜生產(chǎn)基地，加大養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、蔬菜種植的投入，保障市場供應(yīng)。

　　我們福州的山區(qū)，特別是高山上，還有“反季節(jié)”的蔬菜種植基地，一直運營得很好，很受市場歡迎。所以，在習(xí)書記主政期間，按照他的要求，福州市做到了以“當(dāng)?shù)厣a(chǎn)為主，外地供應(yīng)為輔”的供應(yīng)格局，肉、禽、蛋、菜、果都很充足，價格也很平穩(wěn)，百姓對此很滿意。當(dāng)時的媒體有一份問卷調(diào)查，評選市民“最滿意的市委市政府為民所辦的實事”。其中，“菜籃子”豐盛，價格平穩(wěn)，被評為“最滿意實事”的頭一件。在習(xí)書記領(lǐng)導(dǎo)下，福州市被評為全國“菜籃子工程”建設(shè)先進(jìn)城市。

　　習(xí)書記重視食品質(zhì)量。他了解到福州有家老字號食品廠，叫“民天食品廠”，主要生產(chǎn)醬菜、調(diào)味品，質(zhì)量很好，深受市民歡迎，有幾個產(chǎn)品還很緊俏，一直供不應(yīng)求。習(xí)書記知道以后，高興地說：“民以食為天，企業(yè)必須要重視產(chǎn)品質(zhì)量。”

　　采訪組：除了保障市民的副食品供應(yīng)外，習(xí)近平同志當(dāng)時是如何重視對部隊、學(xué)生等“特殊”群體副食品供應(yīng)的？

　　胡冀閩：除了要求保障市民的副食品供應(yīng)外，習(xí)書記對“特殊”群體也格外關(guān)照。

　　他一直非常關(guān)心部隊，要求我們一定要保障部隊的副食品供應(yīng)。當(dāng)時我分管副食品供應(yīng)，每年建軍節(jié)前，我們都會組織企業(yè)給部隊、干休所準(zhǔn)備出當(dāng)年最好的新鮮綠豆。新綠豆煮綠豆湯是最好的，很容易開花，煮出來很香，是防暑降溫最好的飲料。

　　部隊里有很多老同志是北方人，喜歡吃餃子。我們遵照習(xí)書記指示，給部隊干休所、離退休的老同志專門供應(yīng)餃子粉。習(xí)書記要求我們把這些工作形成好傳統(tǒng)，持續(xù)下去。

　　1996年，臺海舉行演習(xí)，習(xí)書記帶領(lǐng)市委幾位領(lǐng)導(dǎo)同志一起去慰問部隊，還帶了“犒軍”的禮物——豬肉。我是工作人員，也跟著一起去了。后來，我被評為支前擁軍先進(jìn)個人。其實，我能拿到這個先進(jìn)，不僅僅是因為這一次的工作，而是因為在習(xí)書記領(lǐng)導(dǎo)下，我一直按照他的要求，把部隊的副食品供應(yīng)工作做得很扎實。

　　習(xí)書記也一直關(guān)心學(xué)生食堂的伙食，要求我們對大專院校實行特殊供應(yīng)。市場上，有的菜比較貴，我們就通過一些特殊渠道專門給各大院校分配。學(xué)生們正是長身體的時候，而且體力和腦力消耗都比較大，習(xí)書記指示一定要保證他們的肉類供應(yīng)。

　　采訪組：您編寫《福州風(fēng)味小吃》這本書，得到了習(xí)近平同志的肯定和支持。請您講一講這本書編寫和出版的過程。

　　胡冀閩：1992年，習(xí)書記在福州領(lǐng)導(dǎo)舉辦了首屆工藝美術(shù)節(jié)，各地客商蜂擁而至。他一貫反對鋪張浪費、大吃大喝，就想出一個兩全其美的好辦法——用福州本地的風(fēng)味小吃接待客人，這樣既經(jīng)濟(jì)又好吃。這件事情就由我具體負(fù)責(zé)。實踐證明，按照這種方法招待客人，效果非常好。最后我大致算了一筆賬，每位客人的伙食標(biāo)準(zhǔn)也就30塊錢，而且他們還都吃得很高興，我們也借此機(jī)會推廣了福州的風(fēng)味小吃。

　　后來，福建的老領(lǐng)導(dǎo)項南、林一心同志知道了這件事情，都很高興，要求我把福州的風(fēng)味小吃整理一下，編成一本書出版。書編好以后，林一心同志就把這件事跟習(xí)書記說了，讓我把稿子送給習(xí)書記審閱。習(xí)書記看后也很高興，讓秘書給我回了一封信。信中說，習(xí)書記對我整理編輯福州風(fēng)味小吃資料表示支持。他希望福州市烹飪學(xué)會繼續(xù)整理、總結(jié)福州市飲食文化資料，挖掘、研究、廣泛介紹福州特色菜，使之成為福州市的宣傳品，成為福州重要的“財源”之一。

　　這本書出版以后，大家對福州小吃了解得更全面了，也更加喜愛了。福州市甚至省里的接待辦都經(jīng)常用福州小吃，比如太平燕、魚丸、鍋邊、芋泥等招待客人。這里面沒有山珍海味，都是我們福州老百姓千百年來琢磨出來的最精致、最好吃的東西，是真正的“福州味道”。是習(xí)書記當(dāng)年想出的好辦法，讓“福州小吃”走上款待客人的餐桌，大放異彩。

　　采訪組：習(xí)近平同志在福建省工作期間，部署了綜合治理餐桌污染工作。請您簡要談?wù)勥@項工作對福州市的影響。

　　胡冀閩：習(xí)書記到省里工作以后，我還在市財貿(mào)委工作，任副主任。綜合治理餐桌污染，是習(xí)書記任省長之后提出來的一項工作，出發(fā)點就是保障人民群眾的食品安全，提高人民群眾的生活水平和質(zhì)量。

　　福建省對這項工作很重視，福州市財貿(mào)委按照省政府要求，從那時起就專門在批發(fā)市場增設(shè)了蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測步驟，還開展了“放心店”評選。

　　采訪組：請談?wù)勀鷮h的十八大以來習(xí)近平總書記治國理政思想學(xué)習(xí)的感想和體會。

　　胡冀閩：黨的十八大以來，習(xí)近平總書記圍繞治國理政發(fā)表一系列重要講話、提出一系列重要舉措，我們都認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹。我覺得，習(xí)近平總書記的治國理政思想和他在主政福州市、主政福建省時期的一系列執(zhí)政理念是一脈相承的。直到現(xiàn)在，福州市還受益于他20多年前制定的一系列規(guī)劃。

　　習(xí)近平總書記一如既往關(guān)心民生問題，關(guān)注貧困地區(qū)發(fā)展，這讓我們倍感親切。他從普通知青到村支書，到縣、市、省、中央擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)，是從基層一步一步干起來的，這是他執(zhí)政為民的一個天然優(yōu)勢。他了解民情、體察民意，他的初心——“人民對美好生活的向往，就是我們的奮斗目標(biāo)”——就能更充分地與他的實際工作結(jié)合起來。

　　我結(jié)合習(xí)近平總書記在福建的工作實踐以及自己學(xué)習(xí)總書記治國理政思想的體會，總結(jié)了四句話：“一餐一飯系心間，一舉一動為人民。不忘初心得始終，帶領(lǐng)軍民共筑夢。”

　　《道德經(jīng)》中說：“治大國若烹小鮮。”從關(guān)心老百姓的一餐一飯、柴米油鹽醬醋茶，到治理一個大國的內(nèi)政、外交、國防，對習(xí)近平總書記來說，其實都是一個目標(biāo)，那就是讓人民生活得更好。這是他帶領(lǐng)全國人民努力奮斗的動力源泉。